2025-05-24 06:59 点击次数：190
今天分享的这道菜大家一定都很喜欢--毛血旺，起源于20世纪40年代的重庆沙坪坝磁器口古镇，当时，有一位王姓屠夫在码头边卖肉，他的妻子张氏觉得每天卖肉剩下的杂碎扔掉可惜，于是开始尝试将这些杂碎煮成汤来售卖。在一次偶然的尝试中，张氏在杂碎汤里加入了新鲜的猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道也更加鲜美，由于这道菜是将生血旺现烫现吃，因此得名“毛血旺”。
起初，毛血旺只是码头工人和船夫等劳动人民的廉价饭菜，后来逐渐受到更多人的喜爱，并从码头走向市井，从家庭餐桌走向饭店餐馆。在演变过程中，毛血旺的汤汁味道不断改良，加入了麻辣味，并添加了毛肚，火腿肠，黄豆芽等多种食材，最终形成了现在的汤汁红亮，添加各种荤素菜肴混煮的经典菜品。
一．准备食材
☼ 主料：鸭血，毛肚，午餐肉，黄豆芽，金针菇，豆皮
展开剩余58%☼ 调料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，白芝麻，生抽，老抽，耗油，火锅底料，郫县豆瓣酱，食用油，鸡精
☼ 将鸭血，午餐肉切后片，毛肚洗净切小块干净备用
☼ 豆皮切丝，金针菇，豆芽洗净，葱姜蒜切末备用
二．制作步骤
☆ 锅中倒油，油热后放入姜，蒜爆香，加入火锅底料，1勺豆瓣酱，炒出红油
☆ 加入适量清水，大火煮开后放入老抽，耗油，白糖，鸡精调味，捞出配料渣
☆ 依次将食材倒入汤中煮熟捞出，放入碗中，最后连汤一起倒入碗中
☆ 表面撒上葱花，白芝麻，干辣椒，花椒，淋上热油即可
是不是特简单，看着是一道大菜 ，但是操作无压力！这里面的菜是随意放的 ，自己喜欢吃什么就放什么！又香又辣， 再配上一瓶快乐水，一口接着一口简直停不下来。
红汤翻涌，麻辣交织，毛血旺不仅是一道菜，更是川菜 “包容万物” 的鲜活写照。从鸭血的嫩滑到毛肚的脆爽，每一口都在舌尖炸开江湖滋味；从传统香料的精心配比，到家庭厨房的创意改良，这锅沸腾的美味始终承载着对生活的热爱。
你在制作毛血旺时，有哪些独家小妙招？欢迎在评论区分享你的烹饪故事，或是晒出你的创意做法，和大家一起交流美食心得！
发布于：宁夏回族自治区